Los huevos proporcionan calor y energía, perfectos para apoyar las energías vata energéticas. Mejora este plato incorporando una variedad de verduras frescas del mercado de agricultores.
1
Batir los huevos con queso, rúcula, guisantes y hierbas en un tazón pequeño. Sazonar con sal y pimienta.
2
Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar cebollas y ajo, cocinar durante 2 minutos.
3
Verter la mezcla de huevo y cocinar hasta que esté cuajada, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
4
Usar una espátula para levantar y cocinar las partes crudas durante 2 minutos.
5
Calentar 1 cucharada de mantequilla restante en una sartén más pequeña.
6
Colocar la sartén más pequeña sobre la más grande que cocina los huevos y voltear los huevos en ella.
7
Cocinar el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos.
8
Adornar con guisantes y rúcula frescos si se desea.
8 huevos
1⁄2 taza de queso Parmigiano-Reggiano
4 tazas de rúcula
2 tazas de guisantes de primavera (guisantes de azúcar o guisantes ingleses, pelados)
3⁄4 taza de hierbas frescas mixtas (albahaca, cilantro, orégano, tomillo)
Sal marina
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
Guisantes y rúcula frescos de primavera para adornar
PORCIONES: 4–6 | TEMPORADA: OTOÑO | SABORES: ASTRINGENTE, AMARGO, PICANTE, SALADO, ÁCIDO, DULCE
Los vatas pueden agregar más hierbas o sal marina al final.
PORCIONES: 4–6 | TEMPORADA: OTOÑO | SABORES: ASTRINGENTE, AMARGO, PICANTE, SALADO, ÁCIDO, DULCE
Los pittas pueden optar por claras de huevo, omitir el queso y usar hierbas más astringentes como perejil, azafrán, hojas de hinojo y eneldo.
PORCIONES: 4–6 | TEMPORADA: OTOÑO | SABORES: ASTRINGENTE, AMARGO, PICANTE, SALADO, ÁCIDO, DULCE
Los kaphas deben limitar el consumo de huevos. Si se permiten, agregar más pimienta negra para darle un toque.
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